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Aufbewahrung

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Gerösteter Kaffee ist ein sehr empfindliches Produkt. Jeder wird einmal die Erfahrung gemacht haben, dass nach nur wenigen Tagen das Aroma der Bohnen deutlich nachlässt, dies gilt nicht nur für bereits gemahlenen Kaffee, sondern auch für ganze Bohnen. Die größten Feinde für volles Aroma sind Licht und Sauerstoff. Daher wollen wir uns ansehen, welche Möglichkeiten es gibt den Kaffee möglichst lange frisch und aromatisch zu halten.

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E61 Brühgruppe

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Ein entscheidendes Bauteil für das gelingen eines perfekten Espresso ist die Brühgruppe. Auf dem Markt für Haushaltsmaschinen sind zurzeit ca. ein Dutzend verschiedene Modelle in nennenswerter Zahl vertreten. Mit Abstand am häufigsten wird die E61 Gruppe, einst entwickelt von FAEMA, verbaut. Grund genug sich diese einmal im Detail anzusehen.

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Von Süd-Tirol bis Sizilien

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1012 Kilometer Luftlinie. Das ist die Distanz zwischen Partschins (Südtirol) und Messina (Sizilien). Im Norden die traditionsreiche Familienrösterei der Schreyögg's, ganz im Süden die Rösterei Barbera, ebenfalls ein Familienbetrieb mit mehr als 100. Jahren Tradition. Dazwischen unzählige weitere Betriebe mit großer Geschichte, quasi das Fundament italienischer Kaffeekultur.

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CAFFÈ MAGO

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Ein Familienunternehemen in fünfter Generation, gegründet 1870. Barbera hat viel Erfahrung im rösten von Kaffeebohnen und diese Erfahrung bringen sie in ihr Meisterstück der Gegenwart. Der CAFFÈ MAGO, benannt nach dem Spitznamen des Firmengründers, ist das Top Produkt der Sizilianer.
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Zweikreiser

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Auf der Suche nach der passenden Siebträgermaschine ist einer wichtigsten Fragen, Einkreiser, Zweikreiser, oder Dual-Boiler? Aber wie genau unterscheiden sich dies drei Konstruktionsvarianten voneinander? Im ersten Teil dieser dreiteiligen Serie wollen wir uns mit dem verbreitetsten System, dem Zweikreiser beschäftigen.

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Farbenlehre

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Arabica hat feine Fruchtnoten und Robusta kräftige Aromen, soweit bekannt. Aber wie genau wirkt sich der Röstgrad auf den Geschmack aus? Unsere Farbenlehre gibt einen schnellen Überblick über Röststufen und deren Aromen. Besonders hilfreichen wenn man die Erzeugnisse der modernen Kleinröster probieren möchte. Read More

Faema E61

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Geschichte einer Innovation

Es gibt sie nicht häufig, bahnbrechende Entwicklungen die quasi unangetastet Jahrzehnte überdauern. Die Entwicklung der Espressotechnik lässt sich grob in drei Zeitalter unterteilen. Den Anfang macht Luigi Bezzera mit seinem Patent eines mit Dampfdruck arbeitenden Brühsystems, erstmals öffentlich vorgestellt und vermarktet im Jahr 1901.

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